โครงงานเรื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวกรอบปรุงรสเพื่อสร้างอาชีพ มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวกรอบจากข้าวสุกเหลือใช้ ศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ข้าวกรอบปรุงรส และศึกษาต้นทุนการผลิตเพื่อเป็นแนวทางในการสร้างอาชีพ กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษา ได้แก่ ผู้ประเมินความพึงพอใจจำนวน 20 คน เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล คือ แบบประเมินความพึงพอใจ วิเคราะห์ข้อมูลโดยการหาค่าเฉลี่ยและค่าร้อยละ
ผลการศึกษาพบว่า สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวกรอบปรุงรสได้ 3 สูตร ได้แก่ รสหวาน ,
รสเค็ม และรสบาร์บีคิว ผู้บริโภคมีความพึงพอใจต่อผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับมากถึงมากที่สุด โดยรสบาร์บีคิว
มีค่าเฉลี่ยความพึงพอใจสูงสุด (4.60) รองลงมา ได้แก่ รสเค็ม (4.25) และรสหวาน (4.10) ต้นทุนการผลิตข้าวกรอบขนาด 50 กรัม เท่ากับ 5 บาทต่อหน่วย และสามารถจำหน่ายในราคา 10 บาทต่อหน่วย สรุปได้ว่า การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวกรอบปรุงรสจากข้าวสุกเหลือใช้สามารถเพิ่มมูลค่าให้วัตถุดิบ ลดการสูญเสียอาหาร และมีศักยภาพในการนำไปประกอบอาชีพเพื่อสร้างรายได้
.
